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【美食美客】川人百味——轰炸味蕾 欲罢不能

2016-06-03  来源:延吉新闻网  作者:韩丹 杨婷婷  字号:【
    三香三椒三料,七滋八味九杂。这是什么?这是川菜的特点。川菜以其麻、辣、鲜、香的口感,刺激人的味蕾,别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。


川人百味店面 杨婷婷 摄


川人百味店面 杨婷婷 摄

    做了专业引读,《美食美客》的小编赶紧咽下几口唾沫,来平复激动地情绪。那么,话不多说重点来了。今天,小编带着一颗专业吃货的心,矫情并挑剔的味蕾为大家试菜后,举双手为你推荐一家超级正宗地道的川菜馆子——“川人百味”。

    告别了一日的忙碌,夜幕下垂时分小编来到位于延吉百利城7楼的“川人百味”餐厅。刚迈进店门,就见到餐厅内空桌位已经稀缺,餐厅中的食客们三三两两围坐餐桌大快朵颐。环顾店内四周,古朴精致的中式装修,在柔和的灯光点缀下增添几份神秘。想必这也是店家为顾客的用心考量吧,想想在这样的环境下放开束缚,大口品尝美味,也不会觉得拘谨吧!

    坐定后,在细心的店长张立颖的推荐下,“川人百味”拿手菜水煮活鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁、驰名毛血旺、干煸四季豆、清香莴笋丝、醪糟汤圆、天府麻团、白灼菜心、奥尔良烤翅闪亮上桌。
 

水煮活鱼 韩丹 摄


宫保鸡丁 韩丹 摄


驰名毛血旺 韩丹 摄

 
    混合着麻椒、川椒油气味,难抵诱惑的香气袭面而来,水煮活鱼堪称“川人百味”的镇店之宝!在油汁中吱吱作响的芝麻粒和白嫩鲜滑鱼片肉,看上一眼绝对让你胃口大增。据说,“川人百味”店中的厨师都是来自四川当地,他们是经过专业学校的培养,有着丰富的实践经验。水煮活鱼,这道菜是顾客到店后自己选择新鲜的活鱼,称重后现处理现做。为了精益求精,不仅在用油用料上讲究一次性和卫生,在鱼片的厚度上也有精准的要求,以0.5厘米为宜,确保食客品尝时的口感。吃上几口绵软滑弹的鱼肉,再配上几口爽脆的豆芽和蘑菇,一脸的满足已经悄然跃入小编脸庞。
 

夫妻肺片 韩丹 摄

 

歌乐山辣子鸡 韩丹 摄

    说完水煮鱼再看看那边麻辣酥香的歌乐山辣子鸡。香气四溢、诱人食欲,麻辣酥香、鲜嫩化渣是对这道菜的高度概括,过油的辣椒、鸡块、花生豆、麻椒粒酥脆爽口,在加入洋葱、青椒等辅料翻炒后,让菜品无论从色相和口感上都达到完美的结合。别看小编叭叭滴说起来很容易,但是菜做起来很考验厨师功力的。尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。火候非常难掌握,可以说是“多一分则焦,少一分则不熟”。
 

清香莴笋丝  韩丹 摄

 

干煸四季豆

    把两道荤菜放在前面介绍,一不小心透漏出了小编这枚微胖界妹子的吃货身份,为了挽回点面子,小编大胆推荐道“半素菜”,干扁四季豆。这口味干香辣爽,开胃下酒的干扁四季豆,选料由四季豆、猪肉、大蒜、干红辣椒组成。菜品富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。据说,四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。


酸梅汤和宫保鸡丁  韩丹 摄

    一番麻辣鲜香对味蕾的席卷过后,是否想要配上一杯冰爽顺滑的饮料呢?川人百味想你所想,用乌梅、山楂、大枣、蜂蜜等秘方熬制后,放入冰箱冷藏制作出清凉解渴、去辣解腻的乌梅汁。吃到嘴角发麻,额头渗出汗珠的时刻,喝上一大口冰凉的乌梅汁,人生如此劲爽惬意,还不大呼幸福啊!妙哉!
 

白灼菜心 韩丹 摄


醪糟汤圆 韩丹 摄


奥尔良烤翅

    多说无益,厨师的用心制作,商家的诚心经营,小编的良心推荐,走进百利城的川人百味,用饕餮美食慰劳你的舌头,你就能知道什么叫欲罢不能!
 

川人百味 杨婷婷


川人百味顾客等候区 杨婷婷


川人百味店面 杨婷婷 摄


味道鲜美值得一试的菜品  韩丹 摄


川人百味店面 杨婷婷 摄


川人百味店面 杨婷婷 摄


川人百味店面 杨婷婷 摄


味道鲜美值得一试的菜品  韩丹 摄


【责编 王春荣 李军广
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